КОВИТИДИ Ольга Федоровна родилась 7 мая 1962 года в г. Симферополе (Украинская ССР).
В 1986 г. окончила Одесский государственный университет по специальности "правоведение".
Кандидат юридических наук (тема диссертации "Институт соучастия в уголовном праве Украины").
Работала лаборантом, секретарем-машинистком, курьером в различных организациях. В 1986-87 гг. руководила кружком правоведения Дома пионеров Симферопольского районного отдела образования.
С 1987 г. адвокат Крымской коллегии адвокатов (г. Симферополь). В 1995-99 гг. возглавляла Крымское юридическое агентство "Интерномикос".
С 1997 г. председатель Союза юристов Автономной Республики Крым, заместитель председателя Союза юристов Украины.
С 1999 года - главный редактор юридического журнала "Весы Фемиды".
В 2001-06 гг. декан Крымского юридического института Национальной юридической академии Украины имени Ярослава Мудрого.
С 2006 г. по 2008 г. занимала пост заместителя председателя Севастопольской городской государственной администрации, работала под руководством Сергея Куницына, курировала вопросы права, земельных отношений, охраны окружающей среды.
В 2006-14 гг. избиралась депутатом Верховного Совета Автономной Республики Крым пятого и шестого созывов, была членом постоянной комиссии по науке и образованию.
В 2008-13 гг. начальник Главного управления юстиции министерства юстиции Украины в г. Севастополе. Была ведущей авторской программы "Симферополь с Ольгой Ковитиди" на местном ТВ. В 2010 г. вступила в Партию регионов.
С октября 2013 г. помощник министра юстиции Украины Елены Лукаш, с 28 февраля 2014 г. заместитель председателя Совета министров Республики Крым.
26 марта 2014 г. Совет министров Крыма утвердил Ольгу Ковитиди на пост члена Совета Федерации Федерального собрания РФ - представителя от исполнительного органа государственной власти Республики Крым.
Член Всемирной Ассоциации юристов, Всемирного конгресса юристов украинского происхождения, Совета Всемирного греческого Межпарламентского Союза.
Автор ряда научных работ и учебных пособий, в том числе "Освобождение от уголовной ответственности" и "Расследование убийств. Первоочередные следственные и оперативно-розыскные действия".
Автор и исполнитель песен.
Заслуженный юрист Украины, Заслуженный юрист Автономной Республики Крым. Награждена украинским орденом княгини Ольги III степени.